‘Tricolore’ eitjes
Voor 2 personen
Benodigdheden: 6 eieren, 3 paprika’s (tricolore), peper, zout, kerrie- en paprikapoeder, gedroogde peterselie en verse peterselie, olijfolie
Zin in een gezellige, gezonde lunch? Dan word je vast heel blij van deze kleurige ’tricolore’ eitjes, dit is zó lekkerrrr!! Probeer ze ook eens te maken… smullen!
Snijd brede ringen van de paprika’s (1 cm) en bak ze even aan in de olijfolie. Breek de eitjes in de ringen, even de pan op hoog vuur, strooi er wat peper en zout over en laat daarna langzaam garen op laag vuur met een deksel op de pan.
Breng ze op smaak met kerrie (gele paprika), paprikapoeder (rode paprika) en met gedroogde peterselie (groene paprika). Garneer met wat verse peterselie. Mmmm 😉